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🍴|ゴマの風味がたまらない!熊本で食通のみが知る名店の激ウマ担担麺


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ゴマの風味がたまらない!熊本で食通のみが知る名店の激ウマ担担麺

 
内容をざっくり書くと
そこにコク深い自家製ゴマペーストと、辛味の効いた自家製ラー油を合わせています。
 

やさしく深い味わいの担担麺町中華の名店「中華旬菜 燕燕(えんえん)」の「担担麺」は、香り高く、深い味… →このまま続きを読む

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芝麻醤

芝麻醤(チーマージャン、ヅーマージャン)は、中華料理調味料のひとつ。練り胡麻を加工して作る。タヒーニ: Tahini)または、タヒーナ: Tehina: طحينة‎)とも呼ばれる。

概要

香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油サラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1]

用途

しゃぶしゃぶ棒々鶏の胡麻ダレ、和え物担担麺冷やし中華熱乾麺などに用いられる。

出典

  1. ^ 芝麻醤(NHKみんなの料理ホームページ)

関連項目

外部リンク

深い自家


 

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