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🧁|注目の“第4のチョコレート”を存分に味わって 明日のおやつは、広島の旬で決まり!


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注目の“第4のチョコレート”を存分に味わって 明日のおやつは、広島の旬で決まり!

 
内容をざっくり書くと
コーティングに使用している「ルビーチョコレート」は“第4のチョコレート”と呼ばれ、着色料やフレーバーを使用しない自然由来の発色と酸味が特徴です。
 

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 アシタノ

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ルビーチョコレート

ルビーチョコレートは、ルビーカカオを原料とするピンク色チョコレートである[1]

スイスに本拠を置き、チョコレートの製造・販売を行うバリーカレボーによって10年以上の年月をかけて開発され、2017年9月に発表された[2][3]日本では2018年1月に消費者向けの製品が発売されている[1]

原料となるルビーカカオは、特定の種類や原産国のカカオではなく、特有の色と味わいの元となる天然の前駆体を含有するカカオであり[1]、バリーカレボー独自のノウハウで選別される[3]。ルビーカカオから製造されるルビーチョコレートは、色はピンク色[1][2]またはルビー色[3]と形容され、味にはベリーのような酸味があることが特徴である[2][3]一方、従来の他の種類のチョコレートが持つカカオの風味はほとんどない[4]。ブラックチョコレート(ダークチョコレート、ビターチョコレート)、ミルクチョコレートホワイトチョコレートに次ぐ4種類目のチョコレートであることから、「第4のチョコレート」とも呼ばれる[1]

バリーカレボーの日本法人であるバリーカレボージャパン株式会社が2019年2月にインターネットを通じて行った調査によれば、ルビーチョコレートを知っていると回答したのは42%で、食べたことがあると回答したのは5%であった[5]

脚注

[脚注の使い方]

外部リンク

自然由来


 

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