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📝|簡単なのにヘビロテ級のおいしさ♪ご飯がすすむ「お肉おかず」レシピ5選


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簡単なのにヘビロテ級のおいしさ♪ご飯がすすむ「お肉おかず」レシピ5選

 
内容をざっくり書くと
生姜、玉ねぎ、牛肉、スナップエンドウやパプリカを炒め、醤油麹やだし、酒、みりんなどで味付けしたら完成。
 

おいしい旬食材が豊富に揃う食欲の秋。新米で炊いたツヤツヤのご飯がどんどんすすむ、食いしん坊さんにはう… →このまま続きを読む

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醤油麹

スナップエンドウ

(100g中)の主な脂肪酸の種類[1]
項目分量(g)
脂肪0.2
飽和脂肪酸0.039
16:0(パルミチン酸0.033
一価不飽和脂肪酸0.021
18:1(オレイン酸0.021
多価不飽和脂肪酸0.089
18:2(リノール酸0.075
18:3(α-リノレン酸0.013

スナップエンドウ:Snap pea)はアメリカから導入されたエンドウの品種。

特徴と食べ方

  • さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べることが出来る。さやは肉厚で甘みが強いが、硬いスジがある。
  • さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめる。また、天ぷらにするとサクサクとした食感を楽しめる。
  • 調理前にスジを取っておく。調理してからだと、スジを取る際にサヤが離れて中の豆がこぼれてしまう。
  • 肉料理のつけあわせ、サラダなどに用いる。
  • サヤインゲンと同様に、長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよい。

通称

スナックエンドウ(他にスナップタイプエンドウ、スナックタイプエンドウなど)と色々な名称で呼ばれることがあったため、1983年(昭和58年)農林水産省により名称が統一されスナップエンドウが正式な名称となった[2]

栽培と品種

つる有りとつる無しが有り、狭いところでの栽培はつる無しが向いている。

脚注

  1. ^ http://ndb.nal.usda.gov/
  2. ^ 農水省 「昭和58年に農林水産省が統一名称を定め、スナップエンドウと呼ぶことにしました。」

外部リンク


 

 

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