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📊|京王電鉄、京王線で農産物運ぶ実証実験 高速バス・トラック活用し飛騨高山から


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京王電鉄、京王線で農産物運ぶ実証実験 高速バス・トラック活用し飛騨高山から

 
内容をざっくり書くと
定期輸送した海産物は、京王ストアが運営する「キッチンコート」2店で販売を行っている。
 

京王電鉄(東京都多摩市)が7月27日から、高速バスと鉄道で農産物を運ぶ実証実験を行う。既存の公共交通… →このまま続きを読む

 財経新聞


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京王ストア

株式会社京王ストア(けいおうストア)は、東京都神奈川県においてスーパーマーケットチェーンや、京王電鉄の駅構内の売店コンビニエンスストアなどを運営する企業である。本社は東京都多摩市関戸に所在。

歴史

1959年9月、京王帝都電鉄(後の京王電鉄)によって設立された。当時の社名は京王食品株式会社(2008年時点で存在する京王食品とは別の企業である)。翌1960年4月、井の頭線渋谷駅ビルの完成と同時に洋食堂、フルーツパーラー等を開店し、以後も各地へ外食店舗を増やしていった。

1963年7月、ストア部門1号店となる食品スーパーマーケット「京王食品ストア」を小金井市に開店した。それまで同社にはスーパーマーケットの店舗開発・運営のノウハウがなかったため、日本ナショナル金銭登録機から指導を受け、東光ストアの売場レイアウトを参考にし、東武ストアにて店員の実習教育を行い、開店にこぎつけた。同年9月には食品のほか衣料品玩具なども揃えた2号店[2]下高井戸駅前に開店、その後も店舗を増やしたが、同社のストア部門は利益が出ていなかった。1965年には9店舗のスーパーマーケットチェーンとなるが、同社は赤字に転落した。

ストア部門の各店舗では、生鮮食品売場の運営を外部の専門業者に委託していた。1964年、青果部門の直営化に着手したが、この時は失敗している。1967年、6店舗の精肉売場運営を委託していた業者が倒産したため、急きょ社内に精肉部門を設けた。これが軌道に乗り始めたことから、1968年には水産部門、1969年には青果部門の直営化を始めた。1968年、ストア部門が同社の主力事業となったことに合わせて、社名を株式会社京王ストアに変更したが、ストア部門は依然として赤字体質であった。

1970年、京王聖蹟桜ヶ丘ショッピングセンターボウリング場を開設した。この施設は当初黒字であったが、1972年から欠損に転じ、1974年の閉鎖後もしばらくは賃料を払う必要があったため、同社の赤字をさらに大きくする要因となった。1975年度には、同社の累積欠損は1,133百万円(実質的には1,566百万円)、借入金は5,496百万円に達している。このとき同社の店舗数は、レストラン部門15店、ストア部門14店であった。

1976年度より、京王帝都電鉄から

  • 京王ストアが持っていた資産(土地、建物など)の買い取り
  • 京王ストアへ賃貸していた店舗の賃料調整
  • 貸出金利の軽減

といった支援策を受けた。同じ1976年、京王帝都電鉄によって株式会社レストラン京王が設立され、京王ストアはレストラン部門をこの新会社へ譲渡した。この年、京王ストアは黒字に転換し、以後も収支を改善していった。1979年度末には京王帝都電鉄からの支援を辞退し、1980年度には累積欠損を一掃するに至った。後に同社は無借金経営を実現[3]している。

沿革

  • 1959年昭和34年)9月 - 京王食品株式会社として渋谷区大和田町に設立される(本社は新宿区)。
  • 1960年(昭和35年)
    • 3月 - 1号店(喫茶店)を開店する。
    • 4月 - 本社を渋谷区の本店所在地へ移転。
  • 1963年(昭和38年)
    • 7月 - スーパーマーケット1号店を開店する。
    • 8月 - 杉並区に食品製造工場を建設し、スーパーマーケット事業の本社機能も同所に置く。
  • 1964年(昭和39年)3月 - 渋谷区恵比寿に本社を移転する。
  • 1966年(昭和41年)
    • 10月 - 世田谷区松原に本社を移転する。後に本店も同所へ移転登記する。
    • 12月 - 食品製造工場を休業する。
  • 1968年(昭和43年)
    • 1月 - 社名を株式会社京王ストアに変更する。
    • 2月 - 「C&C」1号店を開店する。
  • 1970年(昭和45年)7月 - 多摩市にボウリング場を開設する。
  • 1974年(昭和49年)4月 - ボウリング場を閉鎖する。
  • 1976年(昭和51年)12月 - 外食事業を株式会社レストラン京王へ譲渡する。
  • 1977年(昭和52年)11月 - 本社・本店を多摩市へ移転する。
  • 1984年(昭和59年)12月 - 本社・本店を多摩市に建設された本社ビルへ移転する。
  • 1987年(昭和62年)9月 - 私鉄系の同業7社と共同で株式会社八社会を設立する。
  • 2002年平成14年)10月 - 「キッチンコート」1号店を開店する。
  • 2016年(平成28年)4月1日 - 駅売店"A LoT"やコンビニエンスストア"K-SHOP"を運営する京王リテールサービスを吸収合併[4]
  • 2021年 (令和3年) 4月20日 - セブン-イレブンとの間で駅売店"A LoT"、コンビニエンスストア"K-SHOP"をセブン-イレブンに転換するフランチャイズ契約を締結。[5]

店舗

京王線沿線を中心とした東京23区西部や多摩地域を地盤に展開している。

また、2016年4月1日に京王リテールサービスを吸収合併したことにより、駅売店「A LoT」、コンビニエンスストア「K-Shop」の運営を同社より継承した。

出店店舗の詳細情報は公式サイト上「店舗一覧(京王ストア・キッチンコート)」 「店舗一覧(A Lot・K-Shop)」を参照。

食品スーパー

業態としては大きく以下の3つに分類できる。

京王ストア(食品スーパー / ショッピングセンター
もっとも主力としている業態。多くは食料品中心の品揃えだが、一部店舗では食料品の他に衣料品なども扱う総合型店舗となっている。
さらに桜ヶ丘店(京王聖蹟桜ヶ丘ショッピングセンター)やめじろ台店のように大規模駐車場を備えたショッピングセンター型業態となっている店舗もある。
キッチンコート(高級食品スーパー)
顧客の「こだわり」「本物志向」に応え、上質な食材の品揃えを謳う店舗。
京王ストアエクスプレス(小型食品スーパー)
生鮮コンビニ」を謳う小型店舗。コンビニエンスストアのコミュニティ・ストアと共同で出店しているため、看板にコミュニティ・ストアのロゴがある。

駅売店・コンビニエンスストア

吸収合併した京王リテールサービスからの移管事業。 これらの駅売店、コンビニエンスストア業態は、2021年4月21日付で株式会社京王ストアとセブン-イレブン・ジャパンがフランチャイズ化に関する業務提携契約を結んだため、同年夏から40店舗が順次セブン-イレブンに転換される。

A LoT(駅売店)
駅構内(通路内やホーム上)で展開。
K-Shop(ミニコンビニエンスストア)
駅構内で展開する小型のコンビニエンスストア。営業時間は店舗により異なる。
2016年から「K-Shop」のリニューアルが順次行われている(リニューアルされた店舗は看板が「K-SHOP」となっている)。リニューアルされた「K-SHOP」は「京王ストアエクスプレス」と同じく、コミュニティ・ストアとの共同出店となっている(そのため看板にコミュニティ・ストアのロゴも入っている)。また、京王堀之内店は「京王ストアエクスプレス」として出店していた店舗を「K-SHOP」としてリニューアルオープンしている(向かいにあった「A Lot」を統合閉店)。

関連企業

株式会社新東京エリート
ウェイター、ウェイトレス職業紹介事業を行う会社として、1970年に設立された。
株式会社京王商事
加工食品主力メーカーとの直取引を行う問屋などとして、1980年に設立された。

脚注

[脚注の使い方]
  1. ^ a b 株式会社京王ストア 第65期決算公告
  2. ^ 同店では1966年に衣料品等の売場を閉鎖している。
  3. ^ 「主な未上場スーパー94社の収益実態調査」 (PDF) - 株式会社帝国データバンク、2001年 より。
  4. ^ 合併公告 (PDF)”. 京王ストア (2016年2月1日). 2016年5月20日閲覧。
  5. ^ “[https://www.keio.co.jp/news/update/news_release/news_release2021/nr210421_keiostore.pdf 株式会社京王ストアが運営する駅売店・コンビニ(A LoT、K-SHOP 等)を セブン‐イレブンのフランチャイズ店舗へ転換します]”. 京王ストア. 2021年4月29日閲覧。

参考文献

  • 『京王ストア二十五年の歩み』株式会社京王ストア、1984年。

関連項目

外部リンク

魚介類

魚介類(ぎょかいるい、英:fish and shellfish)、魚貝類、魚や貝など水産動物の総称[1]水族(すいぞく)とも[1]魚類貝類エビカニタコイカウニナマコなど。人間の食用となる種は「シーフード」とも呼ばれる。

加えてコンブワカメなど海藻まで含める場合は「魚介類」の範囲を越えている部分があるので水産物となる。

語義

漢字の「介」はをつけた人の形象であり、硬い甲羅を持つ貝、エビ、カニに使われるようになったが、「魚介」ではイカ、タコ、ウニといった海藻以外の水産物が含まれるようになっている[2]。『広辞苑』第6版では魚貝類も、魚介類の項に示されている[1]NHKの『ことばのハンドブック』では魚と貝を意味したい時に魚貝類(ぎょばいるい)と使い分けることも考えられるが、一般にそのような使い分けは通じないだろうとしている[2]

シーフード

シーフード英語: seafood)は、水性の食物のことであり[3]、淡水および海洋の動物を含み[3]哺乳類を含まない[3]。淡水性も塩水性も含むのは、英語の「sea」に「大きな湖」という意味が含有される場合があるためである[4]

調理用語としてはほぼ魚介類と同様の使われ方をする。

サステイナブル・シーフード

乱獲や環境破壊により、自然界での生息数を大きく減らしている魚介類も多い。養殖や、漁獲制限を設けるなど持続可能な(サステイナブル)漁業により調達された魚介類を「サステイナブル・シーフード」と呼ぶ[5]

水産物

水産物(すいさんぶつ)は、魚介類の意味に追加して藻類も含まれる。

農林水産省の告示した生鮮食品品質基準の用語の定義においては[6]、生鮮食品中の水産物について次の分類が書かれている。

  1. 魚類
  2. 貝類
  3. 水産動物類(甲殻類、かめなど)
  4. 海産ほ乳類(鯨など)
  5. 海藻類

水産物中では、産のものに限って海産物(かいさんぶつ)とし、湖沼産や河川産のものを淡水産物(たんすいさんぶつ)と区別することがある[7]養殖された水産物を養殖水産物と称し、それ以外の水産物を天然水産物として区別することがある。

水産物は、生鮮食品についていう場合が多いが、加工した後の物品も、水産加工物、あるいは加工水産物[8]と称することがある。

農産物、と合わせて農林水産物と総称することもある。

捕獲から食物として人々に供されるまで

魚介類とは河川に生きている動物で、この魚介類を捕らえることを職業としている人が漁師であり、養殖も含めてそれを業(産業)として行うことを漁業と言う。魚介類をとらえる部分だけでなく、それを食品として加工することも含め、さらにそれを流通させ、人々に供給するまで含めて産業としてとらえる場合は水産業と言い、水産業が扱っているものを水産物と呼ぶ。

食品として扱われるようになった魚介類は、一般に市場を経て、生(なま)の状態のものは、たとえば専門の鮮魚店、あるいはスーパーマーケットなどの「鮮魚」や「おさかな」の売り場、(それ以外の加工食品は)缶詰干物珍味などのコーナー、また調理済みのものは惣菜コーナーなどに並ぶ。魚介類はほとんどの国の料理で活用されており、家庭料理としても、レストランなどのプロの料理人が調理した料理としても食べられている。

栄養

魚介類(や水産物)という用語は広い範囲を指す総称や分類名であるので、それ全てに共通の性質を言うことは難しいとは言えるが、以下のような特徴があるとは言える。

タンパク質

魚介類は動物性食品なので、一般論として言えば、タンパク質を豊富に含む。しかも、マグロ赤身やサンマのタンパク質は、牛肉や豚肉と比較して、人の体で利用される率が高く[10]、その意味で良質なたんぱく質である。

カルシウム

魚介類に含まれる小魚(こざかな)類には、カルシウムが豊富である[10]。「水産物」に含まれる、ひじきワカメにはカルシウムが豊富に含まれている。コレステロール値が高い傾向にある人にとっては、(摂るとコレステロール値が高くなってしまいがちな牛乳やチーズではなくて)ひじきやワカメのほうを意識的に選んで摂る、というのは良い方法である[11]

タウリン

魚介類(水産物)にはタウリンを含むものが多数ある。特にノリタコイカカキなどにはタウリンが豊富に含まれており、タウリン補給の手段として適している[10]。タウリンは血圧の改善、血栓心筋梗塞の予防、悪玉コレステロールの減少(LDL)と善玉コレステロール(HDL)の増加、血液中の中性脂肪値の改善、脳の発達の増進 等々に役立つ[10]

EPAとDHA

イワシサバサンマなど青魚(あおざかな)類にはEPAエイコサペンタエン酸)が豊富である。このEPAというのは、ほぼ魚介類(水産物)でしか摂れない、健康に有用な栄養素である。EPAは、悪玉コレステロール(HDL)の酸化を抑制する[12]。またEPAには冠動脈疾患を(統計的に見て有意に)予防する効果がある[13]、などいくつもの効果が、既に疫学的調査によって明らかにされている。EPA摂取には、青魚類を直接食べてEPAを摂る方法が基本である。(食品の話からやや離れ、医薬品の話にもなるが、EPAはすでに疫学的調査によってその医学的効果が証明されたので医薬品として医師によって処方されるようになっている。日本では近年、イワシからEPAを抽出して高純度のカプセル剤にする医薬品工場が茨城県鹿嶋市に出来[14]、こうしてEPA剤の「後発医薬品」も高品質で安価に提供されるようになっており、日本人の疾病改善や健康維持に貢献している。)話を食品に戻すと、(わざわざ医薬品工場でイワシの魚油から作ったEPA剤を 医師から処方されるような状態になってしまう前に、先手を打って)普段から健康のためにEPAを豊富に含むイワシ、サバ、サンマなどの青魚類を食べる食習慣にしておくことは有用であり、望ましいことなのである。

青魚にはまたDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれている。このDHAは、血中コレステロールや血中の中性脂肪値を下げる機能がある、とされており、心臓病のリスクを低減させる。また学習能力の向上や、脳の機能の改善とも関連があると見られており、研究が進行中である。

魚介類100g中の主な脂肪酸については魚介類の脂肪酸を参照のこと。

安全性とリスク

魚介類は、成人期以降の主な食物アレルギーの原因に入っており、そのうち特定原材料として表示が定められた7品目には「えび」「かに」が入っている。

魚介類は上述のように、健康に役立つ様々な成分が含まれていることが栄養学的にも医学的にも明らかになっている。だが、 数多ある食物の中で健康被害へのリスクが最も高いのも魚介類である。魚介類を汚染している有害な要素は大まかに分けると3つになる[15]

工業毒

1960年代~1970年代には、工業廃水によって魚介類が汚染される公害が各地で起きた。工場から海や川に排出された工業廃水に含まれるメチル水銀が蓄積された魚介類を人が摂取したことにより中枢神経(≒脳)が侵され深刻な障害が発生したのが水俣病である。最近は魚介類(広義には水産物)に含まれるダイオキシン類や水銀(メチル水銀)が問題になっており、妊婦に対して、魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。最近では農林水産省は魚介類の体中ダイオキシン類濃度を発表している。また、地中海マグロの体中ダイオキシン類濃度が高いので健康影響が懸念されている。マグロなど食物連鎖の上位に位置する大型の魚には水銀が累積されており(=生物濃縮)、胎児に影響があるとして厚生労働省が(妊娠中や妊娠予定の女性に対しては)魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。

生物毒

貝の一部に「貝毒」と言って毒素を持つ藻類の毒を蓄積するものがある。

フグは一般に内臓にテトロドトキシンを持っている。 ハタなどの貝を餌とする魚を食べた時、貝毒に当たる場合がある。

病原性微生物・寄生虫

魚介類に含まれる細菌は冷蔵庫の温度では活動を抑えることができないため、食肉に比べ劣化しやすく食中毒のリスクが高い。例えば、サバ属の魚は冷蔵不十分な状態にあるとヒスタミン産生菌が増殖しヒスタミン中毒を起こす場合がある。貝類はその食生から細菌やウイルスを吸着しやすく、コレラ腸チフスの感染源となる場合がある。

魚介類を宿主とする寄生虫で人体に有害なものはアニサキスサナダムシなど50種以上存在する。寄生虫は加熱や冷凍に弱いため、60℃以上の加熱調理するか、-35で15時間もしくは-27℃で7日間冷凍すれば完全に死滅する。同様の加熱調理で細菌も死滅させることができるが、ヒスタミン中毒のように調理以前に細菌が出した化学物質自体は加熱調理では除けない場合もある。

なお、魚介類に限らず全ての食品は、あまりに火であぶりすぎて炭のようにするなどすると発がん性物質が発生することがあるが、これは魚介類に限ったことではない。

学問

魚介類の漁獲・加工・流通などを行う産業を(総合的に)研究対象としているのが水産学であり、それを研究しているのは水産学者である。

生物分類

魚介類は、分類上、複数の門にまたがる。

出典

  1. ^ a b c 「魚介類」『広辞苑』第6版
  2. ^ a b 塩田雄大 (2003年6月1日). “魚介類? 魚貝類? - 最近気になる放送用語”. NHK放送文化研究所. 2019年8月8日閲覧。
  3. ^ a b c seafood Encyclopaedia Britannica
  4. ^ Sea 1.2 Lexico
  5. ^ 国内銀行初、横浜銀行の社員食堂に「サステナブル・シーフード」導入、食堂運営受託のグリーンハウスと協働 食品産業新聞社 ニュースWEB(2019年6月13日)2020年3月1日閲覧
  6. ^ 生鮮食品品質表示基準 2006年2月28日、農林水産省告示第210号
  7. ^ 例:農林水産省・農林水産物円滑化推進事業・海外貿易制度等調査報告書・ロシア編・市場特性
  8. ^ 商標法・類似商品役務審査基準・第29類
  9. ^ The State of World Fisheries and Aquaculture 2016(国際連合食糧農業機関 FAO)pdfファイル。P.3
  10. ^ a b c d 魚に含まれる栄養素」京都府漁業協同組合
  11. ^ カルシウムを多く含む食品 公益財団法人 骨粗鬆症財団 パンフレット的な資料
  12. ^ “Eicosapentaenoic acid inhibits oxidation of high density lipoprotein particles in a manner distinct from docosahexaenoic acid”. Biochemical and Biophysical Research Communications 496 (2). (2018). doi:10.1016/j.bbrc.2018.01.062. 
  13. ^ Yokoyama, M.; Origasa, H.; Matsuzaki, M. et al. (2007). “Effects of eicosapentaenoic acid on major coronary events in hypercholesterolaemic patients (JELIS): a randomised open-label, blinded endpoint analysis”. Lancet 369 (9567): 1090–1098. doi:10.1016/S0140-6736(07)60527-3. PMID 17398308. 
  14. ^ エパデール 持田製薬
  15. ^ Harold McGee 香西みどり訳『マギー キッチンサイエンス』2008年、共立出版 pp.179-183

関連項目

外部リンク


 

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