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👍|常連客なら常識 丸亀製麺の「釜揚げうどん」を最高においしく食べる方法


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常連客なら常識 丸亀製麺の「釜揚げうどん」を最高においしく食べる方法

 
内容をざっくり書くと
ちなみに、丸亀製麺の公式ツイッターでは「知らなきゃ損」な情報として、釜揚げうどんを食べ終わった後のさらなる楽しみも紹介されている。
 

丸亀製麺の大人気メニュー「釜揚げうどん」。食べているとつけだしが薄まってしまいがちだが、これを防いで… →このまま続きを読む

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釜揚げうどん

釜揚げうどん(かまあげうどん)は、茹でたうどんを、で締めずにそのまま食べる料理。

概要

通常の水で締めたうどんのようなコシやエッジがなく、表面にはぬめりがある。うどん内部の熱によってデンプンのアルファ化が進行するため、放置すれば時間の経過とともに食感が変化していく。

一般のうどん店では、うどんを茹で汁と一緒にに盛り、ざるうどんのように猪口に入れたつゆと共に供される。

讃岐うどんの製麺所や家庭などでは、鍋から直接丼鉢に手繰り寄せ、その上からめんつゆ生醤油をかけて食べることもある(釜ぶっかけ、釜醤油)。

また、生卵を加えたものは釜玉うどんと呼ばれる。

湯だめうどん

湯だめうどんは、茹でた後に水で締め、ぬめり取りを行ったうどんを再度湯通しし、桶に張ったお湯に入れた状態で供される。外見上は釜揚げうどんと同じだが、水で締める工程が入るため食感は通常の温うどんと同じである。の状態は茹で置き時間によって大きく異なる。

関連項目

公式ツイッター


 

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