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⛺|【大人気のソロキャンプ】そのスローな楽しみ方を、モリノネさんがご紹介!


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【大人気のソロキャンプ】そのスローな楽しみ方を、モリノネさんがご紹介!

 
内容をざっくり書くと
普段は面倒な煮込み料理も、焚き火を眺めながらだと、焦らずにのんびり……。
 

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 WANIBOOKOUT

ワニブックス書籍編集部が制作するWEBマガジン。
カフェにふらっと入って雑誌をめくるように、ブレイクしに立ち寄って欲しい。
クスッと笑ったり、食べたくなったり、真似したくなったり、明日からぜひやろうと思ったり。人気の人たちと気軽にあえて、楽しい気分がたくさん詰まった場所、それが「WANI BOOKOUT」です。


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煮込み

煮込み煮込み料理 とは煮汁を十分に入れて長時間弱火で煮る料理法とその料理[1]英語ではシチュー(stew)とひとくくりに表現されるが、フランスイタリアでは煮込みの手法、鍋の種類、材料により異なる表現をされる[2][3]

核家族化や専業主婦の減少が見られる地域においては、1日中火のついた暖炉囲炉裏がなくなり、家庭で煮込み料理が作られることは減少し、専門のレストランで煮込み料理を味わうケースが多い[3]圧力鍋を使用して短時間で調理する方法もあるが、弱火でじっくり煮込んだ料理とは仕上がりが大きく異なるといわれる[3]

調理用の鍋としては煮崩れにくい、蒸発量が少ない、温度が均一に伝わる、といった条件を満たすものが好ましい。すなわち熱伝導率が高く、形状は厚手の鍋がよいとされる[4]

煮込み料理の例

日本

フランス

その他

調理器具の例

脚注

[脚注の使い方]
  1. ^ 煮込み”. コトバンク. 朝日新聞 (n.d.). 2013年8月17日閲覧。
  2. ^ 宇田川 et al. 2007, p. 272
  3. ^ a b c 宇田川 et al. 2007, p. 446
  4. ^ 辰口 & 渋川 2000, pp. 164–165

参考文献

関連項目

外部リンク

ウィキメディア・コモンズには、シチューに関するカテゴリがあります。


 

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