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🏥|ウルイはビタミンCが豊富 紫外線対策として朝に食べたい【時間栄養学と旬の食材】


写真 ウルイ

ウルイはビタミンCが豊富 紫外線対策として朝に食べたい【時間栄養学と旬の食材】

 
内容をざっくり書くと
さらに、ビタミンCはシミやくすみの原因になるメラニン色素の生成を抑える作用も認められているので、メラニンをつくる原因である紫外線対策として朝に食べるのもおすすめです。
 

【時間栄養学と旬の食材】ウルイ 4~5月が旬の「ウルイ」は、春に出回るユリ科の植物のこと。「オオバギ… →このまま続きを読む

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メラニン

メラニン (melanin) は、ヒトを含む動物植物原生動物、また一部の菌類真正細菌において形成される色素である。メラニン色素ともいう。

概要

主に黒褐色の真性メラニン(eumelanin、エウメラニン)と、橙赤色の(Pheomelanin、フェオメラニン)の2種類がある。脊椎動物では、大半が皮膚の表皮最下層の基底層や毛髪の毛母などにあるメラノサイト(色素細胞)で生成され、一部は細胞で生成される。

メラノサイトはメラニンを生成する機能があるのみで、メラニンを貯蔵する細胞ではない。メラニンは蛋白質と固く結合しており、微細な顆粒状をしているが、その生成過程は複雑である。名前から、メイラード反応によるものと間違えられやすいが、メラニンの生成はメイラード反応によるものではない。

メラニンのルーツは、アミノ酸の一つであるチロシンである。このチロシンにチロシナーゼという酸化酵素が働き、ドーパという化合物に変わる。更にチロシナーゼはドーパにも働きかけ、ドーパキノンという化合物に変化させる。ドーパキノンは化学的反応性が高いので、酵素の力を借りる事なく次々と反応していく。ドーパクロムインドールキノンへと変化し、最終的には酸化、重合し、黒褐色の真性メラニンとなるが、構造は大変複雑であり、表記は難しい。一方、ドーパキノンとシステインが反応することで、システィニルドーパを経て亜メラニンが合成される。メラニンはや全ての有機溶媒に不溶で、特に亜メラニンは極めて安定である。

人間などの動物は、細胞核DNAを損壊する太陽からの紫外線を毛や皮膚のメラニン色素で吸収する。遺伝的にメラニンが全く合成されない個体をアルビノといい、こうした個体は紫外線によって皮膚がんになりやすい。

参考文献

関連項目

紫外線対策


 

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