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🏥| あのハンバーガーチェーンも!アメリカンフードトレンドはこれ!


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あのハンバーガーチェーンも!アメリカンフードトレンドはこれ!

 
内容をざっくり書くと
お肉のハンバーガーではないですが、もちろんポテトやオニオンリングと一緒にいただいても美味しい!
 

スーパーマーケットでも気軽に購入できる代替肉!全米の健康志向の人たちに受け入れられ、いっきにブームに… →このまま続きを読む

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オニオンリング

オニオンリング (onion ring) は、アメリカ、カナダ、イギリス、アイルランドオーストラリアニュージーランド南アフリカ、およびアジアヨーロッパ本土ラテンアメリカの一部で一般的に見られる前菜または副食の一種である。

一般的に輪切りされたタマネギからなり、バッター液またはパン粉に浸したうえで揚げられる。バリエーションとしてペースト状のタマネギで作られたものがある。通常、オニオンリングは副食として提供されるが、しばしば単独で食べられる。また、調理の過程では、タマネギの酸化プロパンが甘い香りがするビスプロペニルジスルフィドに分解される。これが、オニオンリングがほのかに甘い味がする原因である。

歴史

オニオンリングの正確な起源は不明だが、タマネギを牛乳と小麦粉に浸して揚げたレシピは、『ニューヨーク・タイムズ・マガジン』の1933年のクリスコの広告に掲載されていた[1]

また1910年1月13日、フレンチフライドオニオンのレシピがニューヨークミドルタウンデイリータイムズに掲載された可能性もある。ただしこれがレシピの創始者であるとは主張していない[2]

オニオンリングを発明したとする主張者の1つは、1920年代初頭にテキサス州で設立されたというレストランチェーンである。1940年代の全盛期には全米で100か所以上の店舗があり、の創始者であるとも主張している[3]

1802年のJohn Mollardの料理本「The Art of Cookery Made Easy and Refined」の152ページには、「フライドオニオンのパルメザンチーズ添え」というレシピが含まれている。レシピでは、タマネギを半円状のリングに切り、小麦粉、クリーム、塩、コショウ、パルメザンチーズで作ったバッター液に浸し、ラードで揚げると指南している。さらに、溶かしバターマスタードで作ったソースを添えることも提案している[4]

作り方

材料
  • 玉ねぎ 1個
  • 片栗粉 大さじ3
  • サラダ油 適量
  • ケチャップ 適量
  • マスタード 適量
手順
  1. 玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、1輪ごとにほぐしておく。
  2. ボウルに1と片栗粉を入れて、まんべんなく粉をまぶす。
  3. 別のボウルに衣の材料を入れてよく混ぜたら、2にからめる。
  4. サラダ油は170℃まで熱しておき、3を入れてきつね色になるまで揚げる。
  5. 揚がったら油をきって皿に盛り、ケチャップとマスタードを添えれば完成。
解説
水の代わりに炭酸水を用いることで、中に含まれるガスが一気に蒸発しサクサクに仕上がるという効果がある[5]

食べ方

真ん中の穴に軸となるストローなどを通し、オニオンリングを塔状に重ねながら立体的に盛り付けたものはオニオンリングタワーと呼ばれ、居酒屋などで見られる[5]

脚注

[脚注の使い方]

関連項目

外部リンク

  • ウィキメディア・コモンズには、オニオンリングに関するカテゴリがあります。

 

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